串烧猪颈肉是一道美味的烧烤菜肴,下面是一种常见的做法:
材料:
- 猪颈肉500克
- 蒜末2勺
- 姜末2勺
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 白胡椒粉1勺
- 盐适量
材料:
猪颈肉块
腌制调料(盐、胡椒粉、五香粉等)
蔬菜(洋葱、彩椒等)(可选)
步骤:
将猪颈肉块切成适合烧烤的大小。
在一个容器中,将酱料和腌制调料混合均匀,然后将猪颈肉块放入其中,均匀涂抹酱料,腌制时间视个人喜好,一般建议腌制1-2小时。
做法
1、鸡胸肉洗净,切成2厘米见方的块状。
2、彩椒也同样切成大小基本一致的块状。
3、鸡肉撒上盐和黑胡椒粉。
5、将鸡肉和彩椒间隔串在竹签上。
6、烤盘刷橄榄油,将烧串放在烤盘上。
7、烤箱预热200度,将烤串放进去烤15分钟左右。
8、取出后,刷上甜辣酱即可。
小诀窍
1、串串预处理
肉类:冷水浸泡2小时左右,焯水3分钟,捞起清洗干净,切好形状。
素菜:直接清洗干净,切好形状。
穿串可以卤好前穿,也可以卤好后穿,都可以,个人建议卤好后穿。
2、调卤水
黄栀子水:黄栀子10克放入锅中加入300克水,煮8-10分钟即可,过滤一下,只留水、残渣不要,这个是上色用的。
卤料包:丁香5克、荜茇10克、小茴香10克、八角20克、肉桂18克、草果13克、肉果10克,山奈10克、白芷12克、花椒20克、香叶8克,良姜10克。
上面的香料洗干净,用温水泡10分钟,捞起,装入香料袋即可
卤水:10千克水倒入桶中,开大火,放入卤料包、全部黄栀子水,麦芽糖200克,豆瓣酱100克、黄豆酱100克,盐200克,鸡精100克,菜籽油200克,姜50克,蒜50克、烧开后,用小火煮40-50分钟即可卤食材
3、卤串
将辣椒用清水清洗干净然后浸泡,然后将姜去皮和辣椒一起泡。再用绞肉机搅碎,将冰糖拍碎、葱姜切块备用着。
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/7
把准备的各种香料放入清水浸透备用。将油和牛油均匀的混合在一起,烧至八成热时将至四成热备用。
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《情歌王》是古巨基演唱的一首串烧歌曲,由雷颂德编曲、担任监制,收录在古巨基2008年3月14日发行的新歌+精选集《劲歌金曲2:情歌王》 和2008年6月30日发行的普通话专辑《我还是你的情歌王》中。
2008年12月,该曲入围十大劲歌金曲最受欢迎华语歌曲提名。
情歌金曲 里边有孤单北半球,无条件为你,爱你不是两三天,分手快乐,会呼吸的痛,可乐戒指,可惜不是你,梦醒时分,明明很爱你,宁夏,暖暖,亲亲,问,我是幸福的,小手拉大手,燕尾蝶,勇气,情歌,爱情之所以为爱情,情歌没有告诉你,崇拜。
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